Weltmeisterlich gespeist | Speisemeisterei Schloss Hohenheim, Stuttgart | WINE + FOOD Foodpairing
Crazy Karl und WinePunk Marco treffen in den eindrucksvollen Räumlichkeiten des Hohenheimer Schlosses auf Markus Baur, Handball-Europameister und -Weltmeister. Gemeinsam gehen sie der Frage nach:
Gibt es eigentlich die ideale Kombination aus Wein und Essen?
___THEMA:_____________________________________
WINE + FOOD pairing, Speisemeisterei Schloss Hohenheim, Stuttgart
Sternekoch Stefan Gschwendtner serviert in der Speisemeisterei im Schloss Stuttgart-Hohenheim kreative, kulturübergreifende Küche.
00:00 Speisemeisterei Schloss Hohenheim, Stuttgart
00:40 Markus Baur, Handball-Europameister und -Weltmeister
00:58 Sommelier Dietmar Kairies
01:05 Chardonnay Reserve 2018, Weingut Bründlmayer, Kamptal/ Österreich
03:10 Gruß aus der Küche: Auster
04:48 Gruß aus der Küche: Pommes rot-weiß
05:35 Umami-Effekt – der fünfte Geschmack
07:08 Puligny Montrachet 2013 Les Enseignères, Francois Carillon, Burgund/ Frankreich
07:51 Saibling von der Fischzucht Birnbaum, Beurre Blanca, Kaviar, Passepierre
10:49 Pinot Noir 2007, Weingut Schloss Halbturn, Burgenland/ Österreich
11:32 Hanging Tender von GOP, XO Soße, Aubergine, Buchenpilze
14:39 Küchenchef Stefan Gschwendtner: Wie wird man Sternekoch?
16:18 Kirsche, Pistazie, Schokolade
17:17 Riesling Auslese 2003, Weingut Karthäuserhof, Mosel/ Deutschland
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___WEINE DER SENDUNG:______________________
Chardonnay Reserve 2018,
Weingut Bründlmayer, Kamptal/ Österreich 🇦🇹
Puligny Montrachet 2013 Les Enseignères,
Francois Carillon, Burgund/ Frankreich 🇫🇷
Pinot Noir 2007,
Weingut Schloss Halbturn, Burgenland/ Österreich 🇦🇹
Riesling Auslese 2003,
Weingut Karthäuserhof, Mosel/ Deutschland 🇩🇪
___LOCATION:__________________________________
Speisemeisterei Stuttgart
Schloss Hohenheim
70599 Stuttgart
📞 | PHONE: +49 711 34 21 79 79
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